OBSERVATIONS. 32 5

fond des vases un magma composd de sucre et de melassequ’on soumet ä l’aclion de la presse , et le sirop ou me-lasse cjni s ecoule est mis dans des baquets ou on l’aban-donne peudaut plusieurs mois ; il laisse pendanl ce temsdeposer une tres-grande quantite de sucre qu’on separeencore au moyen de la presse.

M. le baron de Koppy pense avec raison que cette me-tbode est preferable ä celle de M. Achard , qu’il regardecomme beaucoup trop longue et embarrassante , et qu’ilsait par experience exiger quatre ä cinq mois pour la seulecristallisation.

II parait cependant que M. le baron de Koppy a eprou-ve quelques ditlcultes pour obtenir la Separation de lamelasse du sucre en grain qui s’y trouve mele.

Dans les premieres annees il soumetlait simplement äl’action d’une presse ä vis ce magma , qu’il renlermaitdans des toiles ; mais depuis il a renonee ä cette me-thode , au moyen de laquelle il n’obtenait que tres-len-tement une qualite de sucre peu pur, et il y a substitue leprocedd suivant.

Il iait chauiler aupres d’un fourneau, et dans de grandsvases plats, le magma compose de sucre et de melasse.Il le petril comme une päte, en y ajoutant de l’eau tiede ,et il l’enterme ensuite dans des toiles qu’il soumet ä l'ac-tion graduee d’une presse a levier. 11 f'aut prendre sesprecautions pour que la matiere soumise a i’expi'ession seitsuliisamment chaude tout le tems que dure l'operation.

Cette methode est, je pense, preferable ä celle employeepar M. Achard ; eile dispense de se servir des formes äsucre dont l’usage ne doit pas elre avantageux , et ne meparoitpas remplir lebut qu’on en attend, celui de laciliterl’ecoulement des melasses. M. le baron de Koppy, enenlevant successivement les couches cristallisees, soit su-perieures , soit inferieures, les debarrasse immediatementde la melasse qui , lorsqu’on procede comme M. Achard,

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