OBSERVATIONS. i 97

pendant plus de six mois la terrinequi contenait le sirop quej’avais retire de ce suc, je ne pus obtenir aucime cristalli-salion. Un autre essai l'ait avec im 2.4o ine d’acide sulfuriquene fut guere plus heureux; je n’obtinsque quelques cristauxnoyes dans le sirop qui, en general, refusa de cristalliser,tandis que le suc des meines betteraves traite par lachaux me donna une grande quanlite de cristaux assezbien prononces , pour penneitre d’en delenniiier la formede cristallisation. J’avouerai donc que ces experiencesme conduisirent originairement a biämer le procede deM. Acliardj mais , depuis que j’ai connaissance de sonouvrage, on m’a fait voir des cristaux et des sirops obtenuspar sa methode , et je les ai trouvcs d’une excellentequalile : les sirops sur-tout elaient bien superieurs ä tous

dans le Bulletin de Pharmacie, assure dans l’ouyrnge qu’il a publik ceüeannee qu'il suit le procede de M. Achard h l’ouvrage duquel il renvoieloujours.

J'observerai ici que dans presque tous les ouvrages ou notes publii?s surle Sucre de betteraves il s’est glissk des erreurs extremement graves surlesproportions des matikres qu'on emploie dans les divers procedks. Jecoimnencerai d’abord par citer celle-ci : dans l’ouvrage allemand deM. Aeliard il est repete deux ou trois fois que l’acide sulfurique con-ccntre il 70 degres est ajould au suc de betteraves dans la proporlion deÜ77 grains, au Heu de celle de 1977 que donne le ealcul des proporlionsindiquees page 48.

Dans la traduction d’une dissertation d’Hennstaedt sur le Sucre debetteraves , on a mis qu'il fallait ajouter au suc 200 grains de ciiaux surune mesure de Berlin qui correspond h environ 3 livres de nos ancieuspoids , ce qui probablement est une erreur de t8o grains de trop.

Dans la Note inseree dans le Moniteur relativement nu procede remispar moi h la Societe d'encouragement, il est porte 24 grammes de chauxSteinte, au lieu de 2 gr. 4 dkcigr. pour un litre de sue de betteraves.

Je pourrais encore multiplier ces citations ; toutes ces erreurs embar-rassent singulikrement les personnes qui rkpktent les experiences. etfpnt trks-souvent condamncr fort innocemment tel procede qui etaitbon originairement , et qui ne se trouve defectoux que par les erreursqui se glisseut dans la rdiduction ou l’impression.