ig3 OBSERVÄTIOTs S.

D’aprks un pareil preambule, on devait s’attendre a voit 1M. de Neubeck citer des experiences sur le suc de diversvegetaux, on tout du moins sur le suc de betteraves :point du tout. II eite simplement des experiences danslesquelles on mela de la cassonnade de l inde avec diversesproportions de chaux.

Dans la premiöre, on mela 20 parties de chaux causti-que sur 100 de Sucre; dans la seconde, 2 sur 100; dansla troisieme , r sur 100. A chacun de ces nielanges onnjouta quatre fois son poids d’eau ; on laissa en digeslionpendant une nuit, et le lendemain chacun des melangeslut fortement chaufle pendant une demi-heure, ct clarifieavec du lait ecreme, puis filtre. Chacun de ces liquidesparfailement transparent differait en couleur, et en goutde chaux caustique plus ou moins fort.

L’acide sullurique ajoule au n° 1 y precipitait du sulfatede chaux, il precipitait encore davantage avec le n° 2 (1) ,et ne formait de precipitö avec le n° 3 qu’aprös l'eva-poration.

Le n° 1 colorait en brun le papier de cucurma.

Les n os 2 et 3 ne le changeaient point.

L'acide carbonique qu’on fit passer a travers ces troisliquides ne forma de prdeipite qu’avec le premier. O11 fitalors un quatribme melange dans la proportion de vingt-cinq parties de chaux vive, et Cent parties de Sucre qu’onetendit d’eau, fit cuii-e, etfiltraconuneles trois preeedens.

Toutes ces dissolutions furent exposees h une doucetemperature pour faciliter l’evaporation de l’eau et la cris-tallisation. Au bout de sept ä huit semaines on oblint lesresultats suivans :

Le n° 1 donna une masse seche cristallisee assez sem-blable au candi brun.

(1) II y a ici probablement erreur ou confusion.