I OBSERVATIONS. 191

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! l’acicle soienl eil conlacl pendant un certain laps de tems,et que les vingt-quatre heures prescrites par M. Achard neparaissent pas süffisantes pour la produire; mais cette alte-ration n’en est pas moins complete, et des essais multipliesm'ont prouve que ious les acides la produisent; el a plusforte raison Tackle sulfurique, peut-etre le plus energique| de tous. L’exces de cet acide qui se trouve dans Talun 011| Sulfate d’alumine et de potasse sulfit pour produire cette' alteration , quoiqu’ajoute en trbs-pelite quantite. J’ai la| preuve certaine au contraire qu’un petit exces de cliaux a' une temperalure continuee de 3 o ä 4 ° degres (Reaumur)n ähere pas la composilion chimique du sucre de bette-raves, et en facilite meine la cristallisation.

La nalure de Touvrage de M. Achard ne comportaitpoint de longues discussions chimiques, et afin de ne pasi retarder sa marclie , il renvoie aux paragraphes qui con-| tiennenl le procfes-verbal de M. de Neubeck, en ajoutantque ses raisons pour exclure la chaux sont fondees surdes faits , dont les preuves sont consignees dans ce proces-verbal.

d’ai promis a la page 127 de revenir sur cet articleimportant du proces-verbal, et voici en abrege ce qu’ilcontient.

C’esl i\i. de Neubeck qui parle :

« Pour ddeider la question s’il ne vaudrait pas mieux se» servir de la chaux pour la purification du suc de bette-» raves, comme 011 le fait dans les Indes pour le suc den Cannes a sucre, il faudrait une suite d’essais afin de» demontier Teilet que la chaux produit sur le suc des» planles en general; les resultats diraient alors clairement» si Ton doit suivre la methode simple employee si heu-» reusement aux Indes , ou la methode plus compliquee de» M. Achard, par le moyen de l’acide sulfurique. Nous» resolümes donc de faire les essais suivans. »