DE BETTERAVES. l 55

Le produit (Tun quintal de betteraves est de 6 liv.2 lotli ~ de Sucre.

Dono, 10,000 quintaux donnent 6o,8oo livresa5 lotli de Sucre brut.

D’apres lc proces-verbal de l’examen de ma me-tliode, 4 quintaux de betteraves out donne 14 livres5 lotli 5 draclunes de melasse; 10,000 quintaux endonnent 35,292 livres.

Le residu des 4 quintaux a donne 7 quarts d’eau-de-vie de 25 § qni par l’additiori de ~ d’eau fut portea 7 quarts 4 a 20 - d’alcoliol.

Le residu de 10,000 quintaux donne donc 18,125quarts d’eau-de-vie qui, a 2 silvergros le quart, vau-draient 1208 ccus 8 bongros.

33 livres de melasse ayant donne 1 r quarts d’eau-de-vie ä 20 35,292 livres de melasse qui decoulent

du Sucre brut fourni par les 10,000 quintaux de-vraient donner 11764 quarts d’eau-de-vie, dont lavaleur serait de 784 ccus 6 bongros 4 pfennings.

Du residu de 4 quintaux, on a obtenu des petiteseaux de l’eau-de-vie , 7 quarts de vinaigre de bonnequalite qu’on'a reduit ä 5 4 de vinaigre d’une meil-leure qualite.

Le residu de 10,000 quintaux donne donc i 4,5 i 8quarts un tiers qui, a 2 silvergros 2 den. |, vaudraient10,68 rixtli. 20 bongros 5 \ pfen.

La nielasse du sucre de 10,000 quintaux etantemployee a l’eau-de-vie, donne 8,780 quarts devinaigre de petites eaux, evalue ä 653 rix. 5 bongros.

On pcut cncorc comptersur un vinaigre infGrieur