DE BETTERAVES.

47

'se montent pour 10,000 quintaux de Silesie de bet-teraves a 5,299 rixtlialer ou 21,196 fr. , et cette eva-luation peut servir de base pour toute fabrique dece genre.

Cinquieme question. — La metkode de fabricationtrouve-t-elle des dilkcultes dans son execution eugrand ?

Reponse. — J’ai travaille pendant l’kiver de i8o5et 1806 sans m’ecarter en rien de ma metkode , etje 11’ai jamais trouve le moindre obstacle.

Los cliaudieres ckaulfees par la vapeur rendenttoujours le meme Service, qu’eiles soient grandes oupetites. Les cliaudieres qu’on place directement surle feu n’ont point cet avantage, parce que le feuagit tout autrement [sur de grandes masses que surdes petites , et que l’ouvrier qui opere en grand nepeut pas si facilement diriger son travail que celuiqui opere en petit. Aussi la fabricatüon du Sucrede betteraves ne donne-l-elle d’heureux resultatsqu’en petit, si on ne se sert pas des chaudieres chauf-fees par la vapeur.

Siocieme question. — De quelle etendue doit etreune fabrique de Sucre de betteraves ?

Reponse. — Une fabrique qui travaille par an10,000 quintaux de betteraves , a la grandeur con-venable , et voici mes raisons :

i°. Le fabricant, pour etre sur de la qualite de sesbetteraves, et se les procurer sans frais , doit les cul-tiver lui-meme. Une culture de 1 0,000 quintaux peutse faire sans iucQttyenient ; cependant il serait pos-