DE BETTE RAVES.

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de-vie ; mais da ns la fab ri que de Cnnern on en tireun meilleur parti en la vendant tres-courammentdeux bongros, environ 55 cent. la livre de Silesie.Elle sei t aux meines usages que la melasse du Sucrede Cannes. La totalite de la melasse obtenue des deuxespeces de Sucre, s’eleve ä 14 livres 5 loth. Desi-rant connaitre la quantite d’eau-de-vie qu’on pourraitretirer de cette imitiere, et quatre quintaux de bet-teraves n’en fnurnissant qu’une trop petite quantite,M. de Neubeck en fit venir le quart d’un quintal deSilesie de la fabrique de Cunern. On le mdla avec198 quart; d’eau, et au moyen de 6 quart de levurede biere 011 excita la l'ermentation dans ce melange.Aubout de dix ä donze jours on distilla et on obtint4i quart de premiere liqueur ä 6 degres Richter,qui, soumis ä la rectilication , donnerent 10 quartd’eau-de-vie ä divers degres, dont le melange donnaune moyenne de 26 degres Richter, et de plus xoquart de petites caux ä 5 degres , que l’on porta ä6par l’addiLion d’un quart d’eau-de-vie de grain, aflnde rendre ce liquide plus propre ä la fermentationaceteuse. O11 en obtint 8 quart j de vinaigre d’assezhonne quali'te , mais d’une force xnoitie moins grandeque celle du vinaigre de biere,

On essaya de faire fcrmeuter le residu de la dis-tillation j mais lout se gäta, et on ne put comptersur aucun produit.

M. le docteur de Neubeck voulut savoir si lesavantages accessoires que l’on peut tirer des bette-raves pouvaient etre obtenus aussi abondamment etplus facilement sans employer avant les betteravesa l’extraction du Sucre.

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