4°. Et que 6 livres 5 loth du meme sucre conte-naicnt 3 livres x6 loth i drachme 23 grains Sucrepur.

i°. II est donc evident qu’un quintal de Silesie,sucre brut, non couvcrt et non desseche , contient71 livres 17 loth 1 drachme 57 grains Sucre pur, oule quintal decimal 54 kilogr. 20 decagr.

2°. Qu’un quintal de sucre couvert non desse-che , contient 83 livres 5o loth 1 drachme 5i grainsde sucre pur, ou le quintal decimal 63 kil. 5o dec.

3°. Qu’un quintal de Sucre Jama'ique du com-merce, contient 75 livres 8 loth 3 tlrachm. 28 grainsde sucre pur, ou le quintal decimal Bq kil.

Dans le courant de ces essais , M. le docteurNeubeek voulul s’assurer de l’aclion de l’acide sul-furique commc retardant la fermentation, et de la na-ture de la maticre qui se separe par la clarification;il voulut en outre veriücr si l’action de la cliauxetait prejudiciable a l’extraction du sucre. Pour sa-voir si l’addition de l’acidc sulfurique dans le sucdebetteraves retardait la fermentation, on remplitdeux vases l’un de suc de betteraves sans aucuneaddition , et l’autre de suc de betteraves acidifie dansla proportien employeedans lafabriquede M. Achard.Ces deux vases f’urent mis dans une chambre a unetemperaturc de 10 degres Reaumur.

Aubout de hait jours 011 examina ces deux liquides:celui qui avaitete acidifie nc donnait aucune marquede decomposition, celui non acidifie etait complete-ment decomposc; il avait contracte une odeur desa-greable , son gout etait aigre , et il etait devenuvisqueux et fdant.