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SUCRE EUR0P1SEN

encore degagees de leur melasse. La forme C, quin’avait point etc terree, donnadivres i5 lotli de Sucre,et la forme D, qui avait eie terree, seulemcnt 5 livres15 lotli. En raison de la melasse que ces formes contc-naient, on peut reduirc ces quantites aux nombresronds de 6 livres et 5 livres. La petitesse des formesemployees avait probablcment beanconp concouru äempecher la melasse de prendre son ecoulcment.Ces deuxespeces de stiere etaientsuflisamment douccs;celui qui n’avait point ete couvert avait un gout ana-logue ä celui du mielj l’autre, au contraire , etaitbeaucoup plus blanc et avait un gout beaucoup pluspur. La forme C laissa ecouler 5 livres 22 lotli demelasse, et la forme D /(.livres 1 lotli 2 dragmes. Laforme D, comine la forme ß de Toperation par lacristallisation irreguliere, dounc plus de melasse acause de l’cau contcnue dans l’argile qui, cn s’ecou-lant, dissout du Sucre, et. formeellc-memepoids dansle produit.

La Separation de la melasse du Sucre brut est. dif-ficile ä s’operer. M. lebaron dcKoppya imagine 1111cespecedeconedetcrre cuite/ig-. 74, troue commc unepassoirc, que l’ou inet dans les formes vers leur pointc,eil dirigeaut la partic platc du cöne vers le bas. Cemoyen tres-simple facilile beaucoup reconlementde la melasse.

M. le doctcur Neubeck jugea les quatre especes deSucre ebtenues suffisamment pures pour pouvoir etrecomparees aux diverses sortes de sucre de l’Amerique.II pritpour base de ses expericnces la propriete qua1 alcohol. deplilegme et bouillant dedissoudrele Sucrepour ensuitc le laisser ]irecipiter par le refroidisse-