SUCRE EUROPÖEN

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retire de Ja chaudiere, pesait 56 livres , c’cst-ä-direle sixieme da poids du suc retire dcla betterave, quipesait 556 livres, et etait le produit de quaire quin-taux de betteraves.

On mit le sirop dans des pots a Sediment, pourqu’il laissät precipiter les matieres impures qu’il pou-vait encorc tenir en Suspension, surtout le Sulfate dechaux qui y etait tenu en dissolution , ä l’aide de lachaleur, ct qui avait du se precipiter par le refroi-dissement.

Le lendemain on enleva l’ecmne qui s’etait forrneeä la surface, et apres avoir laisse deposcr ce siroptrente-six heures, on decanla la partie claire quipesait 45 livres yL Ce sirop marquait 69 degres äFareometre de Beaumc, sa pesanteur specifique etaitde 1348 , Feau ä iooo. On clarilia le sirop rcstedansle depdt forme au fond des vascs ä Sediment, enajoutant dans la chaudiere, par livre de Sediment,une livre un quart d’cau de chaux et un quart de laitecreme. Ce depöl fournit cncore 7 livres fz de siropqui, reuni aux 45 yy, donne 5o livres ~ de sirop.

Ces 5o livres ~ fureut divisees d’abord en deuxparties. Une moilie lut envoyee ä Steinau pour etreconvertie en Sucre brut par la cristallisation icgu-liere; Fautre moitie fut clle-meme divisee en deuxportions , dont l’une devait etre reduite en stierepropre ä etre terre , et Fautre en stiere brut, toutesdeux par la cristallisation irreguliere.

Une de ces dernieres parties, c’est-ä-dire le quartdu sirop obtenu qui represenLait un quintal de bet-teraves , et qui pesait 12 livres , fut versee dans lachaudiere evaporatoire. Apres quaire heures d’eva-