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SUCRE EUROPEENla toile ä volonte. On doit avoir ces quntre chässisdoubles , c’est-ä-dire liuit, afin de pouvoir faireegoutter les ecumes et les depots aussi long-tems quepossible, sans toutefois les laisser fermenter.

8. Des toiles ou draps de laine en süffisante quan-tite pour le Service des chässis.

g. Quatre plus petits chässis pour mettre sur leschaudieres evaporatoires, et recevoir le Sulfate dechaux qui se forme ä lcur surface, et les toiles pourleur Service.

Fig. 44. 10. Des crampons de fer pour retenir les toiles ou

draps de laine sur les chässis; il en faut douze äseize pour cliaque chässis.

11. Des vases soit en bois , garnis de fer-blanc oude plomb, soit en gres, pour recevoir les liqueursqui proviennent des ecumes e(t depots.

12. Des pelles ou mouverons pour remuer le cliar-eement des chaudieres.

O

Fig. 42, i 5 . Deux rables ä manches longs , pour ramasser

et reunir les depots des chaudieres.

Flg. 39. 14. Des rayons de bois ä l’etuve pour supporlcr

les vases evaporatoires.

i 5 . Un four pour la chaux. Ce four peut etre cons-truit hors du bätiment., ou dans le local ou se fabri-que le vinaigre , qu’il servirait en meine tems äechauffier.

On ne saurait trop recommander d’eviter avec leplus grand soin que le jus ne penetre dans les poresdu bois, de bien laver et souvent tous les ustensilcs,et d’exiger la plus grande proprete.

Tous les ustensiles en bois et en toile doivent etre