DE BETTERAVES.

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quatre Cent quarante. La grandeur des pots doit etreä-pcu-pres de moitie.

Lorsqu’on veut fabriquer le Sucre par la cristalli-sation confuse, on a en moins les vases evaporatoiresde l’etuve, et la construction de cette derniere.

Outre les ustensiles dont il vient d’etre question ,il en faut encore d’autres moins importans.

1. Six thermometres de Pieaumur, dont deux gamisde la boite de fer-blanc pour les chaudieres a cla-rifier, et quatre ordinaires pour l’etuve, et les en-droits oii ont lieu les fermentations spiritueuses etaceteuses.

2. Une mesure d’etain pour l’acide sulfurique, pouracidifier livres de suc.

3 . Un mortier pour la craie et le charbon qui doitservir ä l’eau-de-vie.

4 - Des cribles et tamis pour la craie, le charbon, etc.

5 . Des paniers a anses pour le transport des bet- Eig. 45.teraves, 011 des charriots ä roulettes, etc. Ces mesuresdoivent tenir une quantite determinee de betteraves,

afin que clvaque jour on puisse se rendre compte dela quantite employee.

6. Quatre ecumoires, dont deux pour les chau-dieres a clarificr, et deux pour les chaudieres ä eva-porer. Ces ecumoires doivent avoir 12 a 14 poucesde diametre. 11 en faut d’autres plus petites pour lespots ä sediment.

7. Des cliassis, au nombre de quatre, pour sup-porter les toiles qui doivent recevoir les ecumes et

les depots. La ßg. 43 , PL III, represente ces chässis Fig. 43.avec les toiles qui y sont fixees au moyen de cram-pons de fer, ahn de pouvoir faire couler et deplacer