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SUCRE EUROPEEJJ

plies a la hauteur de 4 ä 5 pouces, suflisent pour cettcOperation.

On estime la perte , tant par Ia clarification quepar l’evaporation, ä 86 pour ioo du volume il nerestera donc que io pieds cubes du Rhin de sirop ,qui serviront ä remplir quatorze pots a Sediment,cliaque jour; le sirop devant rester quatre ou cinqjours ä deposer, ilfaudrait soixante-dix de ces potspour les cinq jours, ct un cerlain nombre en pro-yision pour reparer la casse.

Lorsque le sirop a depose, on le decante dans desvases evaporatoires pour etre mis a l’ctuvc. Cliaquevase evaporatoire , de 20 pouces carres de surface,doit etre empli de sirop ä la hauteur de trois pouces,et en contient ainsi läcilement un demi-pied cubede sirop. Dix pieds cubes de sirop exigeraient doncvingt vases evaporatoires par jour, qui devant restercnviron cinquante jours a l’etuve , devraient etreen provision dans la quantite de 1000, outre cequ’il en faudrait pour remplacer la casse. Le sirop ,au sortir de l’etuve, a perdu par l’evaporation en-viron \ terme mojen j il ne reste donc plus quesept pieds et demi cubes des dix mis a l’etuve ,produit d’un jour de travail, et qui, multiplies parCent quarante-quatre jours de travail, donnent ä lafm du roulement 1080 pieds cubes de sucre melede melasse, pour lesquels il faut un nombre propor-tionne de formes de bätardes ctpots debätardes. Lagrandeur de ces bätardes et potsä bätardes peut sin-gulierement varier; niais 011 peut fixer mojennementleur grandeur ä envirou trois quarts de pieds cubespour les bätardes, il en läudrait donc cnviron niille