DE BETTERAVES*'

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Deuxieme Section.

Description des machines> uslensiles , vases , etc.pour la fabrication de dicc mille quintaux debetteraves.

On diviscra les 10,000 quiritäux ou 5 x 6 , goo kil.en cent quarante-quatre jours de travail ■ ce quidonne pres de 70 quinlaux par jour. La macliine alaver, deux plateaux tritureurs, la presse, suffisentpour cette quantite. Les betteraves bien presseesdonnern dcux tiei’S de leur poids de suc. Le quintalde i 3 a livres en donne donc 88. La pesanteur spe-cilique dece suc, qui esttres-sujeteävaricr, peutetreetablieala moyennede io 55 , l’eau etanta ioooj rnaisM. Acliard, vu que la pression des betteraves dansun travail en grand est rarement aussi parfaite quellepourrait l’etre, ne compte que 81 livres et demie de8ilesie ou un pled cube de suc par quintal de Silesie,ou 5700 livres par jour, ou 70 pieds cubes du Rhin.11 laut donc cent treute-six pots pour recevoir jour-nellement le suc, et nue provision necessaire pourreinplacer ceux qui pourraient se casser.

Une chaudiere ä clai’ifier, de 7 pieds du Rhin (2rnetres x 7 centimetre ) de diametre, et x 8 pouces( 46 centimetres ) de hauteur , peut contenir 5 ooolivres de Silesie de suc. Deux seront donc süffi-santes.

On estime la perte par la clarilication au lmitiemede son poids; il ne reste donc plus que 5 ooo livresde Sil esie ou environ de suc. Quatre cliaudicres evapo-ratoires du m^nte diametre que celle a ciarifier, rein-