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l’eau-de-vie et du vinaigre, avec ceux qu’on en peutretirer comme Surrogat de cafe, et 11 semble donnerla preference a la fabricatlon de l’eau-de-vie , commeconservant en meine tems la nourriture des besdaux,objet Capital pour la culture des betteraves qui exigedirectement ou indirectement beaucoup d’engrais.

Emploi du marc pour en fabriquer wie especede biere.

M. Achard fonde l’emploi du residu pour la fabri-cation de la biere, sur la quantite de matiere fecu-lente ou amidon que le marc de betteraves conserve.lH’adonc employe ä cetusage, soit frais, soitseche,et en a obtenu une bonne biere blanche qui se con-serve facilement , et est suscepdble de transport.Sans entrer dans les details de la fabrication pourlaquelle il renvoie aux ouvrages qui ont traitc decelle de la biere, il observe seulement qu’on doitemployer plus de houblon pour cette biere que pourla biere ordinaire; qu’il est important de faire biencuire le marc pour le depouiller de la matiere äcreet volatile qu’il contient, et que cette fabricationn’exclut pas une nourriture abondante pour lesbesdaux.

Le marc de betteraves pourrait etre employe direc-tement a la nourriture des besdaux; mais on auraittort de renoncer aux autres avantages qu’on peut enen retirer, avantages qui n’excluent pas cette nour-riture.

Il n’y a donc que les depots et les ecuines qui nepeuvent etre utilises pour la consonnnation domes-tique 3 mais on en tire parti en les repandant sur