SUCRE EUROEEEN

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plonger davantage dans l’eau l’embouchure du luyauqui sert d’issue ä l’eau et aux vapeurs de la cuve.Le degre de cette compression depend de la soliditiide l’appareil; car, comrae on l’a dejä observe , sieile est tres-forte, eile peut faire eclater tout l’appa-reil. Cependant, comme par cette compression ongagne du tems en epargnant le combustible , il fautavoir egard a ces considerations en construisant l’ap-parcil.

Aussitot que le iliermometre indiqne 79 degres, 011cesse de chaufler le fourneau, bienlot le tlicrmo-rnetre baisse alors on dcvisse la boite qui a servi itreunir les deux bouts des tuyaux conductcurs desvapeurs ; on enleve le thermometre ainsi que le cou-vercle, on devisse le tuyau du fond de la cuve, si 011a fait l’appareil comme il est indique au cbte droit ,fig. 24au contraire, si on a suivi la disposidonindiquee du cote gauclie , on ne fait qu’enlever lclut qui enveloppe la joncdon des deux tuyaux.

On trouve la masse couverte d’une eeume epaisseet noire, dont il sera question plus bas. On doitl’enlever avec precaution au moyen d’une ecumoire,afin quelle ne se mele pas avec le reste du liquide:on met cette ecume sur untamis pose sur un cluissis;cette ecume enlevee, on trouve le suc clair presquejusqu’au fond, oii il se trouve un depot. Pour ötcile suc de la cliaudiere , on l’incline doucement aumoyen de la vis s; on place au-dessous du tuyauqui sert a recoulement un chässis couvert d’un drapde laine ou d’une toile ni trop line ni trop grosse,qui y est attacliee solidement. Cela fait, 011 baissele tuyau mobile, en forme de coude, adapte au luyau