56 SUCRE EUROPEEN

ecouler dans le vase u , l’eau une fois qu’elle estparvenue ä sa liauteur , et en ce que les vapeurs trou-vent une issue au-dehors par le tuyau r. Cette cloclieest traversee dans le haut par le tuyau n qp , quisert interieurement d’issue aux vapeurs, et qui estcoupe obliquement au point n , de maniere ä etre |separe ä volonte. On entoure les deux bouts detuyau ä leur jonction avec un lut de farine pour em-pecher les vapeurs de sortir.

Chaque chaudiere doit avoir un couvercle , que,pour ne pas rendre trop lourd, on compose de plu-sieurs pieces reunies par des charnieres, ce qui per-met de ne lui donner que rouverture dont on abesoin.

Outrel’avantage qu’a cetappareil d’eviter de brulerles sirops , il a celui de permettre de relirer le sucepure avec toute la facilite possible. On procede aFOperation de la clarification de la maniere suivante.

On remplit d’eau la cucurbite renfermee dans lefourneau ,fig- 24 , par le reservoir qui est au-dessus,et qui est represente fig. 5o. L’eau dans la cucurbitea vapeurs doit etre en süffisante quantite pour fairemonter la boule a,fig. 3i , au point que le pelitc6ne de cuivre jaune soude autour de la verge b cqui traverse le tuyau conique ab cd, fig, 3o ,bouche l’ouverture inferieure du morceau de cuivre ii.On finit de remplir le reservoir jusqu’en haut j alorsla cucurbite ä vapeurs se trouvera remplie d’eauenviron ä moitie. Tandis que l’eau chaufFe , onouvre la soupape e , fig. 27 , du tuyau qui va de lacucurbite ä vapeurs dans la cuve de la chaudiere LOn ne se sert d’abord que d’une chaudiere 3 pour