SUCRE EUR 0 P 12 EN

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Baume sur ccnt livrcs de jus. II faut que cet acide!soit prealablement etendu dans la proportion decent livrcs d’acide ä 70 degres sur a5g livres d’eau,Dans la fabrique de Cunern et dans celle de Krayapour acidifier le suc de betteraves, on se sert d’uneEl. 11. mesure d’etain, fig. i 5 , PI. II, dont la capacite estFjg. i5. g c p OUCCS cubiques et denii; cliacunede ces me-sures contient sept livres de suc; on verse six de cesmesures, c’est-a-dire, quarante-deux livres de sucdans un pot de terre, fig. 16, et on _y ajoutcplein la mesure d’etain , figure 1 7 , qui con-Fig. 16. tient onzc loth trois quarts d’aeide sulfurique;Fig. 17. etendu d’eau dans la proportion indiquee ci-dessus. jL’acide est niele au jus avec uue spatule de bois,jet on porte le pot dans un endroit aere oii 011 le laisse tjusqu’au lendemain. Le suc exprime dans la matinee 5doit ctre acidifie avant midi, et eelni de la lin de la jjournee doit l’etre le soir meine ; autrement ce suc jserait dans le cas de ferrnenter.

On pourrait remplacer les vases de terre , ßg. t 6, |par des vases ou chaudieres d’etain de la conte- inance de 1000 a i5oo livres; par-la on economise- srait le tems, la maiu-d’ceuvre et la casse. !

La clarilication du suc acidifie se termine au \moyen de l’appareil qui va etre decrit.

Fig. 18. a b c d, fig. 18, est une cliaudiere ronde decuivre, dont le fond a d est plat, et parfaitement ;uni; son bord superieur est entoure d’un cereleeb cf de trois a quatre pouces de largeur. Au fondde cette cliaudiere est un tuyau de cuivre solidementsoude cig, dont le bout se termine un peu conique-ment. On y adapte ayec la poudre d’eiueril le beut