J 2 SUCRE EUROPEEN

muqueux que de matiere sucree ; il dit aussi que IesLetteraves trop petites ne remplissent pas pleinemcntl’objet pour la fabricalion du Sucre , parce que leurexterieur qui ne contient pas de sucre, est ä peinecontre-balancepar la parlie interieure qui a du Sucre.II est plus avantageux de cukiver des betteravesd’une grosseur moyenne qui ne pesent que deux atrois livres.

La grosseur des betteraves depend de la culturedu champ ou on lcs cultive, niais cela n’empecliepas d’obtenir des betteraves d’une grosseur assezegale dans des champs d’une fertilite tres-diflercnte ,en faisant de maniere que dans les Lonnes terres lasenrence soit plus rapprocliee , et quelle soit au con-traire plus eloignee dans les mauvaiscs terres : ainsiil faut que la distance soit cn raison inverse de labonte de la terre. La quantite du produit des bettc-raves dans une bonne terre est alors ä la verite plusgrande, mais on verra que cela reviendra au meinepour la qualite.

11 suit de ce qui vient d’etre avance sur la gros-seur des betteraves, que la distance a laquelle ellesdoivent etre mises , ne peut etre determinee , parceque c’est une cliose relative, et qui depend de laqualite de la terre. L’eloignement qui a ete pre-cedemment indique, et celui que l’on pourra encorcdonner, est calcule d’apres une terre qui sert a laculture du ble, mais qui n’est pas des meilleuresterres ä froment. Une distance de liuit pouces estsulFisante dans une terre tres-fertile , et dans uneterre a ble de moindre qualite cclle de douze a quinzepouces n’est pas trop forte. Cette distance doit