i)E BETTERAVES. 3

est reconnu que les autres especes ne sont pascultivees.

D’apres les observations que M. Achard a faitespendant plusieurs annees , 11 est persuade que labetterave est une variete de la bette commune deLinnee , qui se distingue par une racine plus grosse,et qui pousse une tige de lleurs plus haute j ilregarde les betteraves qui se distinguent parla formediverse de leurs racines , par leurs couleurs , par lagrandeur et le port des feuilles, comme des sous-varietes, de cette variete de l’espece de bette com-mune.

Tous les lecteurs connaissant la betterave , on ajuge inutile d’en donner la planchc et la descriptionqui se trouvent dans l’ouvrage de M. Achard.

La betterave est originaire des bords de la mer de1’Europe meridionale , d’oii eile a ete transportee etcultivee dans les jardins : eile est ordinairementbisaiinuelle , quoique cependant , mais rarement ,eile donne des graines l’annee de son semis.

M. Achard, en convenant que toutes les Varietesde betteraves donnent du sucre eil plus ou rnoinsgrande quantite, prefere la betterave blanche qu’iidecrit ainsi :

Betterave a pulpe et ä peau blanche, qui a destiges peu larges , des feuilles petites, qui ne sort pasde terre en grossissant, et qui n’a qu’un tres-petitcollet, et une racine fusiforme.

11 fonde cette preference sur ce que cette varieteest la plus riclie en Sucre, qu’elle resiste mieux au