Hoffe dos Zuckers in dem zur Zuekerbildung erforderli-chen Verhältnifs fclion im l’llanzenfaftc verbunden lind,v,- i e es der Fall bey dem Runkelrüben falte ilt, 1b mufs einjeder Zufatz , der diel’es quantitative Verhältnifs abändevl,auch die Zuckerentmifchimg zur Folge haben. Man viir-de daher einen Felir unrichtigen Schlafs machen, wennman daraus , dafs der Kalk bev der Gewinnung des /uk-kers ans gewitlen Pllanzenfüflen gutoDienite leiliet, fchlitl-Fen wollte, dafs er mit gleichem JSutzen angewendet wer-den kann, um den Zucker aus jedem PUauzenfaile zufcheiden.
§. 46o.
Die Zufetzung des nicht durch l'reye ungebundene imRunkelrübenfafte enthaltene Säure zu neutralilircndeu Kalkszum Runkelrübenfafte würde mithin nicht allein den da-rin enthaltenen Zucke-r eutmifchen, weiche Eulniifdumgeine Verminderung des Zuckers l'elhlt zur Folge haben mufs,fondern der noch nicht ganz entinifclite, und noch dar-aus abzufcheidendä Zucker würde auch an Silfse verlieren,und das Rafliniren dcllelhen erfcliwert werden, fo dafs dieRallinirungskoften, und der Abgang, den ein folcher Roh-zucker bey diefer Operation leidet, weit beträchtlicherausfallen dürfte, als mit Rohzucker, der keine Eutmifdiuiigerlitten hat. Ein mit Kalk felir verunreinigter , und da-durch zum Theil entmifchter Rohzucker wird leichterbeym Umkochen anbrennen, wie lieh daraus abnehmeulülst,dafs bey den obigen Verfucheu aus den Auflöfungen derkalkhaltigen Mallen während des Kochens ein JNiederfchlagentftand.
S- 46i;
Die nähere Beleuchtung des vorftehenden Gegenfl.m-des fchien mir deswegen von grofser Wichtigkeit, um csuufser Zweifel zu fetzen, dafs der Kalk, welcher zurAb-fcheidung des Zuckers aus dem Znckerrohrfafte, delfenGrumlmilchung von der des Runkelrüben Taftes wefciitllchverlchieden ilt, nicht entbehrt werden kann, bey derZut-kergewimumg aus lel/.term in gleicher Ablichü und Inder-feiben Art, i'icbt anwendbar fey. Es war hier fclilcclitu'-dings ein Läuteruugsmittel nötliig, durch welches das Mi-fchnngsvcrhältniis der Stolle, die den Zucker im Runkd-rübenfafte fclion völlig gebildet haben, nicht veränd' fffondern nur die dem Safte bevgemiiehten, dem Zucker hi~terogenen Theilen abgefcliieden werden. Diele Jßedingan-