2 77

denn blos dieles giebt dem Runkelrüben - B rannt wein einenhockenden rübenartigen Gelchinack, der wegen der Flüch-tigkeit des Stoffes, der folchen verurfaobt, auf keine Wei-le vom Branntwein rein abzufcheiden i!t. Zur ßeftäti-gLing des Gefagten dient das fl eful tat: eines Verl'nclis, derzu diefem Zweck gemacht wurde. Eine Quantität zerklei-nerter Runkelrüben wurde, mit einer hinreichenden Men-ge Waller vermifchfc, einer Dedillation unterworfen, wel-che aber zweymal mifsgliichte, weil die anfwaüendeu Rü-ben die Rühre des ßlafenlielms verllopl'ten. Die Wieder-holung diefes Verfuchs lieferte endlich ein Detiillat, wel-ches den concentrirten Rübengcfchmack und Geruch hatte,und wovon ich eine Probe beyfüge. Etwas davon in denMund genommen, bringt ein kratzendes höchft unange-nehmes Gefühl auf der Zunge und im Hälfe hervor. Ander in der Abziehblafe rückftändigim Malle hingegen warvon diefer Schärfe nichts mehr zu bemerken. Es wäreall'o hierdurch die Flüchtigkeit des fcharfen Grundtheilsder Runkelrüben [Spiritus rector des Boerhctpe) bewiefen,zugleich aber auch die Nolhwer.digkeit, die Malle vor ih-rer Verwendung auf Branntwein zu kochen.

$■■ 431 .

Ich glaube die Gründe für das in der CunernfclienFabrike ciiigeluhrte Verfahren, nach welchem blofs dievon dem abgekochten Rübemnark abgeprefste Brühe, mitnickten aber die ganze gekochte Maile zur Gäbrung ge-bracht wird, allführen zu müden, es gründet lieh näm-lich auf folgende Thatiächen -•

a. Die von einem gewiflen Quantum Runkelrübe nab-fälle abgeprefste Brühe bedarf, um in Gährung ge-bracht zu werden, nur halb fo viel Helen, als ebenfo viel Rübenriickftände , wenn fie in Malle zur Gäh-rung angeftellt werden lullen. Diele Erfparung derHefen erfe(zt zweyl'ach die auf das Abprcilen des ge-kochten Rübenmarks zu verwendenden Koften derArbeit.

I. Der Preilenriiekdand des gekochten Rübenmarks lie-fert ein dom Viehe fehl’ gefutides Futter. Wird hin-gegen das gekochte Mark in Made eingemaifebt, folteigt das Mark unter dem Gähren, und bedeckt dieMaifclie mit einer Rinde. Die Oberfläche diefer Rin-