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Saftes find geringer, veil im VerhällnLTe wenigerWaller von ihrem Safte zu verdampfen jll, als vondem mehr wäl'serigen Safte der gefärbten Runkelrürbenarten.

e. Der Zuckergehalt der veifsen Runkelrüben ift nachdes A. JJ- Achard Erfahrungen weniger von Neben-iimftanden , z. 13. dem Roden, auf welchem Ile gezo-gen werden, dem Verfahren bey dem Anbaue undder Witterung abhängig, als der der gefärbten Rüben-arten;

f. Endlich verratlien die weifsen Runkelrüben in ihrerÄlifchung verhältnilsmäfsig mehr Eyweifsftoff, unddiefes mnfs der Läuterung des Saftes nach demAchardfehen Verfahren fehl- zu Hatten kommen.

§■ 4 10,

Von der Gegenwart einer fr'eyen Säure in den fri-fclien Runkelrüben überzeugte mich folgender bey dieferGelegenheit angeltellter Verbuch. Zwilchen den beydenHallten einer mit dem Meller zertheilten Runkelrübe wur-de ein Streifchen Lakmus-, und eins von Curcuma - Ra-pier gelegt, und die beyden Hälften zufammen gebunden.Als folclie nach einem Zeitraum von \ Stunde auseinandergenommen wurden, hatte das Lackmus - Papier eine roth-liche Farbe bekommen , das Curcuma - Rapier hingegenkeine Veränderung erlitten,

$■ 4ii,

Nach der mit der mögliclilteh Genauigkeit verrichte-ten Abwägung von 4 Centner Runkelrüben wurde fogleichdas Wafcben derfeiben vorgenommen. Das Wafchen derzur Zuckcrgewiimung anzuwendenden Runkelrüben iftaus folgenden Gründen damit vorzunelimen:

a. Den Sand und andere Erdtheile davon wegzubrIn-gen , welche die Mafchine, auf der die Rüben zer-malmt werden, abfiumpfen würden.

b. Es zu verhüten , dafs der von den Runkelrüben ab-zuprell'ende Saft nicht durch den an ihrer Oberflächehängenden Schmutz verunreinigt wird