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dies denVorlheil hat, dafs man das ganze Jahr hindurchans den abgeprefsten Runkelrüben, nämlich im Sommeraus gedörrten, im Winter aber, wo die Runkelrüben ver-arbeitet werden, aus irifchen , Bier brauen kann. Beygehöriger Bearbeitung und Leitung der Gährung diefesBiers, welches die i'ai'be eines Weifsbieres hat, hält eslieh lange ohne zu verderben, und kann auch, ohne Scha-den zu nehmen, verfahren werden, wovon mich Erfah-rungen überzeugt haben.
§■ S5i. '
Die Bierbrauerey ift. ib häufig in Druckfchriften be-fchrieoen, dafs ich das Verjähren, um aus den irifchenoder gedöi rlcn Runkelrüben - Prefsrückiländen ein gutesBier zu machen, um deiio weniger fpeciel zu befchvoi'benfür uüdiig erachte, da die durch Abkochung derfelben er-haltene Brühe fo wie die vom Getreide behandelt wird.Das Einzige , -was ich nur noch zu bemerken für nölhiglinde , ih , dafs die Runkelrüben - Rückhände lange genuggekocht werden inüilen, um das in Lolchen , feLbil nachdem Abdörren., obgleich in geringerem Verhältnille, nochdabey befindliche lbharfe iliichtige Princip ganz zu ver-lliiehtigen , und dafs diefes ßier einen etwas Harkern Zufatzvon Hopfen, als das aus Getreide zu brauende, erfordert,um die" mehrere Siifse, die es hat, und die befonders beyhäufigem Genufs dellelben widerlich werden würde, weni-ger aullällend zu machen.
§. 352.
Der mehrere oder geringere Vortlieil, welchen dieBierbrauung aus abgeprefsten Runkelrüben veripricht, undnlfo auch der mehrere 1\utzen, den diefe Art lie zu ver-wenden vor den in den beyden vorltehenden Ablhcilun-gen diefes Abfchnitts befcliriebenen haben kann, lind vonbehindern Verbaltniilen , Nebcnumltändcn und Localitätabhängig, fo dafs es nicht möglich ili, darüber etwas imAllgemeinen zu lagen; nur bemerke ich, dafs gegen dieAnwendung der Runkelrüben - Abfälle zum ßierbrauenlieh nicht, fo wie gegen ihre Benutzung als Calieeiürro-gat, einwenden lälst, dafs dadurch für die Viehiütterungvon der Zuckerfabrikation nichts verbleibt, indem dienach Ablauf der Würze zuriiekbieibendeu abgekochtenRunkelrüben- Rückhände noch ein lehr gutes Viebfütteifind,