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darin: daß größere und zahlreichere MaifchgefäTse erfor-derlich lind, alfo auch mehr Gebäuderamn nöLliig wird,wenn man die abgekochlen Rückhände in ganzer Malleeinmaifcht: dafs auf dalfelbe Quantum abgekocliter Run-kelrüben - Rückhände beynahe noch einmal fo viel liehenverwendet werden mühen , als auf die davon abgeprelsleBrühe, um eine hinreichend harke Gährung zu bewirken;dafs die Vollendung der Gährung der in Malle eingemailch-ten Rüben-Rückhände beynaho noch einmal fo vicL Zeiterfordert, als auf das Abgähren der Brühe verwendetwerden darf: dafs die in Malfe eingemaifchten abgekoch-ten Rückhände, unter der zu ihrer Gährung erforderli-chen langem Zeit, zum Tlieil auf der Oberhäche der Mai-l’clie , über welche Ile lieh fetzen , fchimmeln , wodurchlie zur fernem Benutzung als gefundes Vielifntter untaug-lich werden: dafs die Gewinnung eines dem ßierellig gleich-kommenden Eftigs , den man aus dem Spiilig der zur Bramit-wemblafe gebrachten ahgegohruea Brühe machen kann,wie ich es in der Folge zeigeu werde, ganz Wegfällenwürde , wenn man die Malle der abgekochten Runkelrü-ben-Rückhände ganz zur Blafe bringen wollte: endlichdafs die Deltiilation der abgegohrnen Maifche gekoebterRüben-Rückhände äufserft fchwierig ift, weil lie nichtallein in der Rlafe fehr fteigt, fo dafs das Ueberhmfenund das Abwerfen des Blafentopfs fcliwer zu verhiiteu ift,fondern lie auch lehr leicht anhrenut, welches beydes beyder Deftiiktion der gegolirnen Brühe nicht zu beforgcnilt.

§■ 010.

Die von den gekochten Runkelrüben - Rückhänden»bgeprefstc Brühe wird in Maifchbottige, die jedoch, weillie im Gähren fehr fteigt, nur auf f ihrer Höhe damit an-gefüllt v» r er den dürfen, gebracht, und wenn lie bis zurStellwärme abgekühlt, oder im Fall lie fclion zu fehr ab-gekühlt wäre , durch Zufatz von heifsem Waller zurStellwärme gebracht worden ift, mit guten Bierhefen aufdie jedem Branntweinbrenner bekannte gewöhnliche Artgeitelit. Zum Stellen der erben Maifchtonne, die manzur Gährung bringt, werden auf der Brühe, welche dieabgekochten Prefsriickliände von 4 Ccntner ganzer Run-kelrüben liefern, und die nach §. 4i(i. 18 i IMiind wiegen,31 Quart guter Bierhefen erfordert. Wenn man hinge-gen mit dent Branntweinbrennern aus den Rüben -Rück-händen ganz in Gang gekommen ift , fo dafs es ohne Uri-