dafs man das, was unten liegt, nach oben bringt, undvon dem Boden des Kcilbls abführt, damit das Anfetzeuder Malle und ihr Anbrennen verhütet werde. ISacIi ge-fohehener Abkodunig wird der ganze Inhalt der Kelle!mit Schöpfern, Stumpen genannt, deren man lieh in denBrauereyen zu ähnlichem Behüte bedient, in hölzernenBottichen iieils eingetragen, und vorbel'chriebenermal'seumit der Abkochung frifcher Runkelrüben - Rückhändeforlgefahren. Die Zeit, wo diele gekocht werden, wirdzur Abprellung der bereits abgekochten verwendet, manbringt nämlich die damit angc lullten tragbarenBollicbe zuder Walzenprelfe, die zu ihrer Abprellung helomlers be-lli. Mit ilt, und die nicht zum Abprcll’en des Salles derroi n Runkelrüben angewendet werden darf. Diele Prelleift in der Rauart, Einrichtung und Grüfse der gleich, wel-che dazu dient, den Salt von den zermalmten rohen Run-kelrüben abzupreffen , und die ich im vorllehenden Ab-fchnilte §. iya. befcin’ieben habe, nur inuls an foleherdie dafelbft befchriebene Vorrichtung angebracht werden,um die abzuprellende in ein Tuch gcfchlagene Malle inder ganzen Länge mit einem Riet zu bedecken, über wel-ches die Prefswalze die erltenMale hin und wieder gerolltwird, weil lieh foult die zu weiche und nachgebende Mal-le vor die Walze vorfchiebt, und nicht ..allein dem wei-tern Vorrollen der Walze widerfleht,. Sondern auch dasAustreten derfclben aus dem TucImhäJiÜhlage, oder dieZerfprengung dielcs Tuchs verurfachb. Durch zwey bisdrevmal wiederholtes Rollen der Prefswalze über die all-zu prellende Malle wird Jie durcli die Verminderung ihrertlülligen bald ablaufendcn Theile fo feit, dafs man eLieWalze unmittelbar auf dem Tudi liegend, in der iie ein-gcdchlagen worden ift, darüber rollen kann, ohne dafs Iielieh verfchicbt, ailö auch, ohne dafs es nöthig wäre,durch Anliegen eines Brets dem Vorlchieben zuvorzu-kommen. Von den abgekochten , auf die Prelle gebrach-ten Runkelrüben-Rückhänden läult die Brühe, mit wel-cher man lie vermifclit auf das Prefslueh aufträgt, zumTJieil fclion ohne Druck durch foiehes durch, und dielewird fo wie die, welche davon abgeprefst wird, in einzu ihrer Aufnahme unter der Rinne der Prelle liebendeshölzernes Ge l als anfgenommen , welches nicht mit Blech,wie das an der Prelle , wo der rohe Runkelrübenfait ab-geprefst wird, ausgelültert feyn darf, weil es liier nicht,wie. bey dem Zuckerfait, fo lehr darauf ankomint, denEintritt einer unmerklichen Gährung zu verliüLen. Unter