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§■ 294.

Von dem nur um etwas weniges zu ilark eingedick-ten gekörnten Zucker kann der Ablauf der Melafle durchBelegung der Malle in den Formen mit dicken Halfen wol-lenen Lappen befördert werden, indem die Feuchtigkeitaus Iblclieu in die Malle langfam übergeht, die zu lehrverdickte Melafle verdünnt, und i.’o die Zwilchen räume ver-gröfsert, auch ihre Verbindung mit nnd unter einanderbewirkt. Hi hingegen die Malle um vieles zu fehl' einge-dickt, fo tatst lie ivegen ihrer Dichtigkeit keine Kaffe ein-dringen , das AValler , mit welchem die aufgelegten Lap-pen durchdrungen lind, löfel daher nur die Oberflächedes Zuckers in den Formen zu einen Syrup aul", ohne dasAblliefsen der Melafle befördern zu können. Die Deckungmit nallen wollenen Lappen ift in dem angeführten Falleder mit Thon vorzuziehen, Weil letzterer das Wallerfchueller der Malle miltheilt, als es eiudringen kann, da-tier es die Oberfläche derielben aullüfet, in der lieh als-dann die Thondecke durch ihre Schwere eindrückt, da-gegen kann man durch ßefprengen des Tuchs Lolches, ohnees anfebniieh fehwerer zu machen, in der zweckdienlich'Heil Kalle immer lehr leicht erhalten.

§■ 295 .

Wenn das Ablliefsen der Melafle gehörig von Hattengehl, fo ilt Lolches nach Verfchiedenheit der Gröfse derFormen in 6 bis 10 Wochen bey den gröfsten Formen be-endigt, und der Zucker findet lieh alsdann in den Formentrocken, bis auf einen, meillenlfieils nur geringen Theilin den Spitzen derielben , der noch durch daran hängendgebliebene Melafle etwas nafs und klebrig ift. Der Zuckerim obern Tiieile der Formen ift gelb gefärbt, hat nichtdie geringlte Klebrigkeit, zerfällt bey dem Zerdrücken inkleine Criftallcn , ib dafs er einem groben Sand ähnlich,lind den weltiiidifchen ilohzuckern gleich licht; auch ifter iblclieu in Rücklicht feiner Ibiilligen Eigenfchaften ganzgleich zu Hellen. Bey dem Ausnehmen des Zuckers ausden Formen wird der noch nälsliche in den Spitzen, derauch mehr als der darüber befindliche gefärbt ift, befon-ders gebracht; und ib liefert die Ausleerung der Formenzwey Sorten Rohzucker, die in der Farbe und Reinheitlieh unterfcheideii. Nach gclehehener Auswitterung dic-fer Zucker an der Luft wird jede Sorte in behindere Fät-fer gebracht, und iil nun Kaufmannswaare.