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§. 288.

Die vorher erwähnten Merkmale find Bewcife , cLf:die Operation ganz zweckmäfsig geleitet und ausgefallenilt; danesen ill lie aus nicht hinreichender Eindicktinp

/ r) o , , o

mifsrathen, wenn nacli der Erkaltung dieMafle nicht ganztrocken und feit ausfällt, fondcrn weich, fchleimig, garnicht brüchig, vielmehr lieh ausdehnend und ziehend be-funden wird, fo wie lie im Gegcntheil aus zu liarkerEin-dickung mifsrathen ilt, wenn he lehr feit wird , auf derOberfläche dem Drucke des Fingers nicht nachgiebt, imBruche nicht den Augen bemerkbare Zwifchenräume zeigt,fleh unter dem Erkalten in der Mitte der Form nicht mehrals an den Seitenwänden niedergefenkt hat, und fo fein-körnig ausfälit, dafsmaninfolcher, wenn man lie zwifcheuden vordem Zähnen zerdrückt, nur felir kleine nichtfcharfe Körner bemerkt, und das Ganze im Munde mehrteigartig zergeht, als Ichnell in Stücken zerfallend befun-den wird.

§. 289:

Wenn die Körnung, es fey aus nicht hinreichenderoder zu Harker Eindickung, mifsrathen ilt. fo bleibt nichtsübrig, als die Malfe in halb fo viel Kalkwalfer, als liefchwer iltwieder aufzulöfen, und die Auflöfung , ohnelie erlt wieder mit Milch zu klären, in der Verdampfpfan-lie aufs neue bis auf den erlt verfehlten, zur Körnung inden Formen zwcckdienliclillen Grad einzudicken.

§■ 2 9 °-

Nachdem die mi* der zu körnenden Znckermafle an-gefüllten Formen 2-i Stunden an einem zwilchen 2 5 undZo Grad erwärmten Ort ruhig geiümden haben, werdendie Spitzen derfelben geüflhet, und man ftellt lie auf U11-terfatzkrüge an einen Ort, wo eine mäfsige Wärme voni 5 bis 20 Grad unterhalten wird. Bey warmer Sommcr-witterung ilt die natürliche Wärme der Luft hinreichend,hev kalLer Witterung aber wird diekiinftliche Erwärmungdes Orts, an ■'welchem die Formen auf den Krügen flehendhingelielit werden, nethwendig.