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In einem Zeitraum von 8 bis 10 Wochen laufen di«gedeckten formen ab, und der darin entüaltene Zuckerbildet ficli bis auf eine gewifle Tiefe weifs und ungefärbt.Unter diefer ganz entfärbten Lage kommt eine etwas ge-färbtere , und auf diele folgt der in "der Spitze der for-men, weicher am jncifl.cn gefärbt ifl, fo dafs die formendrey durch den Grad ihrer Entfärbung , durch ihre Rein-heit, und daher auch durch ihren Werth, iicli unterfchei-demle Rohzuckerforten enthalten. Bcy dem AusfiUlender FormcJh , wozu man fehreitet, fobaid folche ganz ab-gclaufeu lind, wird jede. Sorte Rohzucker befonders ge-bracht, auf luftigen Rüden , in breiten Oberflächen , wieich es §. 261. und aGn. befchvieben habe, der Wirkungder Streic.liluft ausgeltellt, und nachdem zum Verkauf inf aller allervirt.

§■ 2 73 -

Wenn man den Zucker noch mehr und zugleich biszu einer aufehnlichern Tiefe in den formen, alfo in gröf-ferer Quantität entfärben will, als es durch die erfle TJjon-dcckung gefchelien kann, fo dar!' man folche nur in ebender Art wiederholen; jedoch mufs man, bevor man wie-der eine Thondecke darauf bringt, das gänzliche Abläufender formen ab war teil : denn wenn das, was noch hättenbOiefseu können, die Zwiiclienräunie der Zucker mallenoch anliilit, fo lindel; das von oben eindringemle Wallerkeinen Abzug, faimnelt lieh da, wo es nicht weiter zurSpitze der formen abgeleitet werden kann, iüfet einenTiieil des Zuckers auf, und verdirbt den, welchen esnicht aullöfet; deshalb das Aufträgen einer Tliondeeke,vor dem gänzlichen Abläufen der form, ibrgfältig ver-mieden werden mufs, wenn man lieh nicht einem bedeu-tenden Schaden, fowolil durch Verlieft an Quantität, alsan verfehlechteter Qualität der Waare ausfetzen will.Diele Vorlicht, das Abläufen der MelaU'e ganz abzuwar-teti, bevor man die elfte Tliondeeke auf den Rohzuckerbringt, ifl eben fo nülliig , als bcy erneuerten Deckungen,weiches ich wiederholt bemerke, weil fehl' genau daraufgeloben werden mufs.