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kühlen etwas -feuchten Ort gehellt werden , indem diefernere Ausheilung in die Wärme nur die Verdickung desGanzen, welche die Abficheidung des Zuckers vom nichtcriltallilirbaren Safte eri'chwert, zur nnchtheiligcu folgehaben würde, dagegen durch die Ausheilung an einenmäfsig leuchten Ort die Malle durch Anziehung der feuchtig-keit weniger bindend und ilühiger wird, welches die fernereBearbeitung derlelben lehr erleichtert und befördert.
§. 258.
Der in den Scliülfeln crihalliGrte Zucker ih in folchcnmit dem der Crihallifation niclit fähigen Theile des Zukkerfyrups vermifcht, welcher ans Seiileimzneker und denaulgelohen gummöfen Bellandtlieilen des Kunkelrübenfal-tes belicht. Man nennt dielen nicht crilialldirbaren I.heildes Zuckerlyrups Melaß'e oder llohpyrup; er mufs vomcrihallilirten Zucker ahgelbudert werden , welches folgen-der Gehalt gefchieht. Es werden von den gröbsten Ibö-nernen Zuckerhutformen, die man in den Zuckerralline-rien braucht und Bafterformen, nennt, von welchen eineanfehniiehe. Anzahl vorräthig feyn mufs, ohne die OcH’-nung an ihren Spitzen zu verftoplen , auf tliüuerue Krügegehellt, die fo geftalLet: lind , als die, auf welche mau diegefüllten formen in den Z u cker ralfin er ien heilt; jedochmufs ihr innerer Raum grüfser feyn, und die Hälfte desInhalts der Formen betragen, indem vom Rohzucker mehrMelahe, als Syrup vom ralfiuirten Zucker abläuft; auchmidien diele Krüge oben weiter und ihr Rand erweitertconifeh zugeliend feyn, damit die formen tiefer in folcheeingehen , und dadurch für das Umkippen mehr gelichcrtwerden. In die auf die Krüge gehellten formen wird in-wendig über ihre Spitze ein hohler, wie ein Durchichlagdurchlöcherter, gut gebrannter thönerner Kegel, der durchdie 7Ü. figur der VII. Tabelle abgebildet :ilt, auf feinernach unten gekehrten Balis gefeUI. Diele ganze Vorrich-tung in ihrer Zufammenfcl.zrmg hellt die 70. figur vor;in iolcher ih der in die form gehellte durchlöcherte Ke-gel durch punklirte Linien angedoufet. Die los kegelför-mige Sieb befchleunigt: um vieles das Ablonderuugsgelcliäl’tdes Zuckers von der .Melahe , mul ih eine lehr niUzLirheErfindung des Herrn Major freyherrn von Koppy.