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§■ 228 -

Die geronnene Malte, welche den geklärten Saft be-deckt, wird von folchem , wie ich es felion bey der Be-fchreibung des bey dem Klären zu befolgenden nnebani-feben Verfahrens angezeigt habe, mit einem Seliänuicr, fodais dabey die Vermifchung mit dem darunter flehendenklaren Saite Jbrglältig vermieden wird, abgenommen, undauf eine Leinwand oder ein wollenes Tuch getragen, wel-ches über ein auf Fiifsen flehendes Geltell mit eilernenKlammern gefpannt iil. Die durch das Seigetuch klar ab-laufende Kläre wird in einen unter geltell teil verzinntenkupfernen Kelfel aufgenommen.

§■ 229.

Das Abfliefsen des Safts von der auf clas Seigetuch ge-brachten Malle erfolgt zwar gleich nach ihrem Aufträgenauf das Seigetuch ziemlich fclmell; bald aber legt lieh lüL-che fo feft au die Leinwand an, dafs ihre Zwilchenräumedadurch gröfstenlheils verftoplt werden, wodurch das fer-nere Ablaufen lehr erfchwert wird. Weil aber folclies,um zu verhüten, dafs die Kläre nicht in unmerklicheGahrung komme, möglich!! befchleunigt werden ninls, foift es nöthig, das Seigetuch viel gröfser als das Geltell zumachen , auf welches es ausgefpaunt wird , und es darannicht mit Nägeln zu behelligen, londern mit eifernen Klam-mern auszufpannen, damit man die Malfe durch Verzie-hen des Seigetuchs und defleiben gleichzeitiges Nachhilfenauf einer Seite und Anfpanncn auf der andern, von derStelle, wo iie fehon gewelen, und wegen Verliopfnng desSeigeluclis nichts mehr abfliefsen läfst, auf andere reineSteilen bringen könne, an welchen das Abfliefsen wiederungehindert von ftatten gehen kann.

§. 23er.

Nach dem Abfchäumcn des Inhalts dev Pfanne wirdder darin befindliche geklärte weinhelle Saft, den ich dieKläre nenne, auf die Art, wie ich es bey der Befchreibungdes mcchanifchen Verfahrens bey dem Küirgefchäl'te (1.218.u. 210. angezeigt habe, abgelallen, und der in der Pfannebefindliche Boden falz auf Seigetiicher gebracht, und in je-der Rücklicht eben fo wie die abgenommene Schawmdeckebehandelt, um die daran noch hängende Kläre zu gewin-