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die zugleich die vevhältnifsmäfsige Grnndinifclmng desZuckers in dem Rohrl’afte dergellalt verändern, dafs tlerZucker dadurch zur leiclitellen Criftallifation , fo wie zurAbfcheidung in greiserer Quantität und hellerer Qualitätgebracht wird , ob gleich eben diele Läuteruiigs-und Schei-dmigsmiltel , wenn Ile bey der Läuterung des R unke Ir ü-beiiJalte-s angewendet werden ibllten , eine gerade entgo-gengefeLztc und nachllieilige Wirkung haben würden, in-dem eine jede Veränderung im Verbal ln i (le der Grundmi-IVhniig des Runkelrübenzuckers, weil l'olche von der Artilt, dafs er lieh äufserit leicht'crilLaliilirl, leine Criiialli-lirbarkeil , von der feine Gewinnung abhängt , erfchwerenwürde. Die auf beglaubLen Thatfachen beruhende iieiiä-tigung hiervon, ilt in dem 421., 426., 453. bis 4öl. (j).des im zwölften Abfchnilt beygebrachten Lintcrluchungs-protukolls über die Zuckeriäbrikalion nach meiner Me-thode enthalten.
§. 2o5.
Die Säuren im verdünnten Znftande haben auf denZucker keine Wirkung, und ändern die Grnndnrilchungdelfelben gar nicht; den Eyweifsltoif hingegen bringen lieZu einer leiten Gerinnung, icli hielt daher folcho fürzweckdienlich, um den Eyweifsltoif vom Ruukelrüben-fafte zu fcheiden , ohne den darin aulgelölten Zucker inirgend einer Rücklicht zu verändern. Mit verfchiedenenSäuren angcftelite Proben , bey welchen auf die Wirkung,die lie Iciileten. auf die Iciehtelie Art lie vom Safte wie-der abzulehciden, nachdem lie die beablichtigte Wirkunggeleiltet hatten, und auf die Köllen Rücklicht genommenwurde, gaben zu ei kennen, dals die Schwefelfäure vorandern den Vorzug verdiene.
§• 20 6 .
Aus einer Reihe von Verlachen, bey welchen dasVcrbältnifs des Zufatzes der Schwefelfäure zur Menge desSafts jedesmal abgeändert wurde, ergab lieh, dafs, umvon ico Pfund Runkeirübenfaft durch Zufelzuug diefcrSäure den Eyweifsltolf belteus abzufcheiden , 677 Grau da-von erfordert werden, wenn lie auf 70 Grad nach demBeaumeJ'cuou Aerometer concenlrirt ilt. Die Operationder Zufetzung der Schwefelfäure zum Runkeirübenfaftnenne ich die Siiurting delfelben, und den mit der SäureEuvop. Zuckcrfabrikat, Th. ti. q