12S

chen, fchon die Abfondernng dexTolben zur Folge habenmuis; auch findet foiehes grölsteu Tlieils Halt-, allein dieGerinnung gefchielit in Co kleinen, wegen ilirer Leichtig-keit dem Saft lo anhängend bleibenden Flocken, dat’s dieAbibndcrung derfeiben vom Sal’t, auf einem im Grei-fen, technilrh - vortheilhuft anszufiihrenden Wege nichtmöglich ilt. Fis imifste dalier auf Mittel gedacht werden,tim den Eyweiislloil' vollkommener, in gröfsern mehr zn-fammenhiingeuden Mafien,, die hell vom Sal'te zweckdien-lich trennen Uelsen, zur Gerinnung zu bringen. MehrereZulätze eigneten lieh zwar dazu, diefe Wirkung hervorzu bringen, als der Kalk, alle Säuren, beibnders die nri-ncralileheu, und vcrlchiedene erdige und metailiiehe Mil-ieliäize, worunter der Alaun vorzüglich zu rechnen ilt."Weil aber, wie Ichon getagt, der Zucker im Rnnkelrü-heiiläi'te die vcrhältnilsmäl'sige Grundmilchung hat, wel-che erfordert wird, damit er leicht in crilLallinifche Formtritt, 1b mufs alles das, was fein Milchlings verhältnifs aufirgend eine Art verändern kann, der Gewinnung des Zuk-kers nachtheilig werden. Guter denen die Läuterung desRunkelrübenläftes und die Abiclicidung des Eyweifsftofiesbewirkenden Zufätzen lind daher alle diejenigen zu ver-werfen, die auf den Zucker l'elbft irgendeine, feine Mi-fcliung verändernde Wirkung haben, indem iie die quan-titative Gewinnung des Zuckers vermindern muffen , auchwohL nach Umlländen feiner qualitativen Gewinnung nach-tbeilig werden können. Ans diefiem Grunde ichlielsc ichden Kalk und die Laugen alkaiifclier Salze, welciie dieGrimdmilcJiung des Zukcrs verändern, von den zur Läu-terung des Runkelrübenläftes mit Wulzen auzuwendendenZutälzen ganz aus.

§. 2Ü1.

Es feheint beym erden Anblicke, als wenn die inIndien durch die Erfahrung erwielbiie vortlicilhafte An-wendung des Kalks und icharfer Laugen , bey der Läute-rung des Zuckerrohldäftes, mit dem Vorbefagten im Wi-deripruche wäre j allein diefer Widerfpruch ilt nurfchein-har, indem der Zuckerrohr lädt lieh nicht allein durch dieWatur feiner fremdartigen Thcile, fondern auch durch dieGrundmifehimg des darin aul'gelöllen Zuckers von demRuukelriibeuiäfte lehr imterfchcidet, deshalb nicht nurbey der Läuterung des ZuckcrroJiriafles andere Zulätze zurAbfeheidung anderer- Stolle erforderlich l’eyu können, weh