4) Criftallifationsfähiger Zucker.

5) Schlcimzucker.

6 ) Salz oder Stärkemehl.

7 ) Eyweifsftoff.

Zu den Zufälligen :

1 ) Farbeflofi.

2 ) Ein ammoniacalifches Neutralfalz.

3) Salpeter.

4) Verfcliiedene andere Neutralfalzc.

173 -

Die vorbenannten wefcntlicheu näliern ßeftandlheileder Runkelrüben lind et man jedoch, wie fchon gefagt, ineinem fehl' von einander abweichenden Milchlings verJm1t-nifs in allen Arten und Abarten derlelbeu ; deshalb wür-den die Refultale einer chemifchen Zerlegung von Run-kelrüben zwar immer die Gegenwart dieivr bloße bewei-fen , das Mifchungsverhältniis würde jedoch nur aul dieder Ünterfnchung unterworfenen Runkelrüben zu bezie-hen feyn, daher fich folches mir individuei, nicht aberim Allgemeinen, wie ich es fchon bemerkt habe, angebenläfst.

§■ 174 .

Ueber die zufälligen Beftandtlieile der Runkelrübenlüfsi; (ich noch weniger als über die welentlichen etwas inHinlicht ihres Mifchungsverhältnifles unter einander, undzu den welentlichen beltijumt angeben, welches fchon dar-aus hervorgeht, dafs lie öfters ganz fehlen, und von ei-ner kaum bemerkbaren Beyirnfchung ftufenweife, entwe-der vereint, oder jeder befondprs, zu einem fehl’ anfehn-iicheu quantitativen Verhällnifs gegen andere fteigen.

§. 176 .

In wie fern durch Wahl des Bodens, der Düngungund der Ciiltur, diele der Auszielumg des Zuckers ausden Runkelrüben, immer erschwerende zufällige Stoße