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Das Geheimniß der Schnell-Essigfabrikation oder gründliche Anleitung, sehr guten Wein-Essig ... zu bereiten : nebst e. Anh., enth. die neuesten Methoden, den Brantwein zu entfuseln ; mit e. Steintaf.
Entstehung
Seite
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ring, bafj bie 9M)rfo|tcn jener nicht aufgewogenwerben. SDJan hat »iclfättig behauptet, bajj grob=lieh geffofjene Ächte beffer fei, at? feine? ^itloer;bem ift jeboch nicht fo; je feiner ber Äohtenjtaub(buvdh ein fpaarfieb gefchtagen) ift, befto fchönerreinigt er unb befto fchnetter unb beffer geht bieStuSflärung oon ftatten*).

SDtan barf bie Ächten nicht alljuftarf au?glühen;c§ ift am beften, % bc? ©ewicht? ccrbrennen jutaffen, unb beit Steft burch einen öämfpfer jinserstofehen. Um biefe? ©ewicht ju treffen, bebarf e?einiger Hebung; man bemerft fich nämlich eine©teile in bem Öfen ober ©cfdj?, in welchem bieÄohtcn geglüht werben, unb wenn fie bi? ju biesfern fünfte jufammeit gebrannt ftnb, wirb ba?Seuer erftieft. Sie Stege!, bie Ächten fo langebrennen ju taffen, bi? feine Stamme mehr er*fcheint, taugt nicht, benn wenn fie wie e? feinmuff gebrängt jufammen liegen, geben fie im:nter noch Stamme, wenn fie fchon längft ju bemeorhanbenen Swecfe hinreichenb geglüht ftnb. 3ubem 3tu?glüt)cn wirb ein befcnbeier runber Öfent>on ®atf jteinen empfohlen, bie Sßänbe 1 gufj bief,

*) ©aS ift and) fe^c natürlich} bis jtofjte wirb nicht auf;gelöfct, fie wir Et nur burdj bie Oberfläche ber cinjelnenSbeitdjen. 3e feiner baä spuloer, je meijr Oberflächebietet ber gtüffigfeit bar, unb befto helfet wirb Ie§3tcre alfo gereinigt.