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fetben oben an bas> ©rabirfaß unb (in ben gu(t=Separat gelangen 511 fbnnen.

Q. eine I;tnretdj)enbe ST^at;! großer ßagerfdffevtm Jtelter, jur Aufbewahrung unb SJfifcfjungbeS fertigen ©fftgS.

©6 ift angemeffen, bie ©rabir* unb gutlsgaffer,ben ganzen SScrbicbtungS; Apparat, bie iSrcppcntci;tcr unb bie SagergcfMle tu ber ©ffigfhtbe mit £e(<färbe auffreidfen 51 t taffen, weit babitrd) ba§ ^>otjfet)r gefct)iibt wirb.

3. Sßon bem ©fftggur.

ßffiggut nenne ich biejenige gtufpgfcit, meid)?»nittcljf beS ©rabirfaffcS in ©jfig umgewanbeltwerben folt.

äßir haben in bem „Abfchnitt » 01 t ber ©ffiggah*ntng" gefetjeu, baß bie weinigen (getfitgen) g(uf=ftgfeitcn, gehörig mit SBaffcr »erbunnf unb mitgertnent werfest, in ©ffiggahrung treten. A(3 getsment wirft fertiger gffig felbft, — hier bie mitSEfftg getränkten SBuchcnhotäfpafme unb etwa» bem(Sffiggut üugefe^ter reiner (Effig.

?iad) mehreren SSorfcbriftcn werben 125 9 Jfaa§SBajfer, 75 50?aa§ (Effig unb, wenn man e§ f>a=ben bann, eben fo otet gutes ftareS SBeißbier ineinem Äeffel crhiijt bis ju 50 ©rab R.; man läßtbje giuffigfeit burd) ben Ärat;n beS JfeffetS in ein