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___ .. vtr ganjen Steife ben ©auerjtoff au§ bei

bol gafi ununterbrochen burchftromenben Suft auf*genommen bat.

Sie glüffigFeir, vcelc^c jum erftenmal burdj ba5©rabirfafj gegangen, f>at nun fchon einige Saureerhalten, ift jebod) noch nidjt ganjlid) in ©ffigoenoanbelt, baher fie jum ^weiten SJtale unb auchjutn britten SJtale bie Steife machen muß; bic britteSteife ift nicht erforberlich, wenn man mit wem*gern Sufafe oon ©ranhoeitt arbeitet unb Feinen ftar=fen ©ffig hüben mit!, >oa§ aHerbingS »ortljeil^aftift; fie ift jebod) nothroenbig, roenn man oorjügtichftavFen ©fft'g hüben will; ein größerer Sufafc oonSBrantioein bebarf mehr Seit, unb bejto mehr, jemehr SBcingeift in ber glüffigFeit enthaften ift. gutben gabriFanten ift e§ alfo oortheilhaft, bie ©ffig*bifbung nid;t ju fei;r ju bcfchlcunigen, beim eSbarf ihm nicht barauf anFommeu ben Gjfjtg einige©tunben früher ober fpäter auf baö ßager ju be*fommen.

Stur bei ber erften Sfnftelfung ber ©rabirfafferift c§ abfolut nothroenbig ba§ ©fftggut mit fertUgern ©ffig ju oerftarFen; nach SSerlauf oon 8 bis10 Sagen werben bie ©päfjne hinreichenb gefauertfein*, um ben ßffig in bem ß'f|Tggut ganj entbeh*ren ju fonnen.

SJtan glaube aber nicht, bafj man fdmeller einenbejto ftarferen (Sfftg erhalte, je inel;r S3rantivein bem