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©t)ruh au§ itartoffetftarfe wirb aber jur [Crfftgsberettung nid)t oortheilhaft fein; abgefehen baoon,baß beffeit gabrifation etwas umjtanblich ift, wirbauch ein reinerer Grffig erhalten, wenn auS benKartoffeln Srantwein gebrennt unb biefer auf@fftg »erwenbet wirb. Sod) muffen Sofalumftanbegud; t)ier entfdjeiben. Steiner Srantwein mit £3af=fer, ober 33rantweinnad)lauf giebt immer benreiitsften bejien @ffig unb man fantt bie Sieget aufs{teilen: Sc weniger frernbe Steile baS ßffigguf ent?halt, bejto fcbnelter erfolgt bie ©at;rung.

Sei Slnwenbung beS reinen SrantweinS werbenbie 4?obelfpahnc audh nicht fo halb unbrauchbar unbman wirb fie 3 Sabre benufcen fonnen, beoor fie oersfditeimt unb untauglich ft’nb. Slrbeitet man aber mitSfftggut, baS t>iel ©d;leim’, Kleber unb anbere fremsbe Sheile enthalt, fo werben ftch biefeauf ben ©paljsnen ablagern, anfangs jwar einefräftige ßffigmutster bilben, aber fchon nach 6 bis 8 Süonatcn bie geshörige ßirculation ber ßuft erfd)weren, gaulnifs oersanlaffen, unbbie©pat;ne unbraud;bar gemacht haben.

©ie muffen bann gereinigt werben, wie fotcheSweiter unten gelehrt werben wirb.

Sie Erfahrung beweifet, baß man, wenn bie©pabne einmal gut gefauert finb, auS reinemS3rant=wein mit SBaffer einen eben fo ftarlen (gffig er=halt, unb eben fo fchnetl, als auS ben .fpefe unb3udcr enthaltenen fchteimigen ^luffigfeiten; ferner,