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unb etwas fertigem ©ffig oermifchf, einen veefjt gu*ten Grffig liefern.

Saurer SK oft oon nicht reif geworbenen obererfrornen SBeintrauben giebt, mit <St>rup unbSBaffer ber geiftigen ©dl)rung unterworfen, unbmit gleichen Sufatjen, ebenfalls* guten ©ffig, ba ermel SBeinftein= unb Slepfelfdure enthalt.

©ne Slbtocbung von Stofinenftielen unb bemSlbfalt, ber fiel; auf bem ©oben ber Stofiucnfdjferfinbet, ift ebenfalls fcl;r gut ju benuhen; bic au§=gelochten (Stiele tonnen ju ben ^obelfpahnen gesfehuttet, bie Sßruhe aber wie oerbunnter Si;rup juGffiggut »evwanbt werben.

©ben fo brauchbar ift eine ftltrirte Sfuflofungtoon ©ummi. ....

Stebcnbei tonnten SBeinroirthe bie Steigenau§ glafchen unb ©Idfern, bermifcht mitbem SBaffer in welchem fie gefpült werben,ftu bem ©jfiggut fehutten; auch baS SBaffer, inwelchem rothe unb gelbe Stuben abgefocht würben,fea§ jur gabritation ber Starte benutzte SBaffer,baS SBafcbwaffer ber Sucferhutformen unb df)nli=d)er ©erdthe, ber gebrauchten SBeinfeitern unb©ahrungSbutten, ber wafferige SluSpg ber SBeinshefen, £)bft unb SBeintrefter, (wenn fie nicht juSBrantwein »erwenbet werben) unb alle fuße Sbftsfdfte, welche jeboch nicht getrennt, fonbern mit benfruchten jufammen, gdhren muffen, finb ju benutzen.