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bafj bet (Siffig eben fo woblfdmtecfenb ift, wennanberS bet SSrantmein teilt non ©cfd;macf war;cnblicl;, bafj ein au» SSrantmein unb SBaffer be«veiteter (Sfftg, weit et webet ©d;leitn nod; ^efeenthalt, nicl;t fo leid;t tunfcf^Iägt, als (Siffig bet au§anberem SJtaterial fabrijirt ijf.

£)t. I>r. Siet macht nod; bie fel;t richtige SSe«merfung, bajj bet auS juiferbaltigen -gtüffigfeitenmitfclft bet ©rabintng fabrijirte (Siffig auf bemSaget nod; bcbcufcnb naebfauert, was bet aus reisnein SSrantmein unb SBaffer bereitete nid;t tl;ut(wenn man nicht etwa 511 niel SSrantmein ange«wenbet bat), unb erflart bie§ babutcb, bafs bet3ucfcr wat;rfd;einlid; t'm ©tabirfaffe nid)t gänjlicbin (Siffig oermanbelt wirb, fonbetn mit ber S£i;etfbeffelben, welcher frfif;er bureb bie geiftige ©al;rungbereits in SBeingcift nerwanbelt war, ober bajj je«net SE^cit in ber ftirjen Seit weniger Sage nurbie geiftige ©abtung uberftanb unb nid;t Seit ge«nug batte, in bie fauere uberjugeben. (Siebe un«ten ben 2 lbfd;nitt „non bet Prüfung bcS ©ffigS."

SitiS tiefen ©tuitben ijf bentnad; ein (Siffiggutau§ reinem SSrantmein mit SBaffer allen anbetenSKaterialien norjujieben.

SJtan bide fiel; aber SSrantmein anjumenben,weld;et über .Kümmel, SfniS ober betglcid;en ab«gezogen ift, beim biefe ©cwurje erteilen bem ©ffigeinen febr wibrigen ©efd;macf.