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2Itt finden, wo 3uder;9iaffinerien beftebeit, me£d)efeen <2prup wohlfeil abgeben, wirb cS oortbeilbaftfein, beitfclben mit SBaffer unb Hefe bei* geijtigen©dbrung $u unterwerfen unb bann mit Bufalj uonSBrantweiit als ©fftggttt ju bcnn^ni,

33rantweinbrenncr unb SeftillateuvS werben abermit befonberem SSortbcil ben S3rantweinnacb«lauf auf ©ffig bemifjen fonnen; icf; würbe iwr=fcblagen, baf SBaffer im Jbüflfaf nid)t ju erneu«cm, wäl;renb bei* Nachlauf abflieft, um lederennoch warm gleid) auf baS ©rabtrfaf ju bringen.

Sn ©egenben, wo S3iencn^uct)t getrieben wirb,bietet ftd) nocl; ein gutes SJtaterial bar; wenn bieHonigwaben ausgelaufen ober auSgcpreft finb,bringt mau bie SBacbSmaffcn in Ueffeln über geuctmit SBaffer, unb fdwpft baS gefb^moljene obenauf febwimmenbe SBacbS ab. £)a§ mit H 011 'S ö® sfcl;wdngerte SBaffer wirb entweber auf 9Mb, (waSbod) immer, auf biefe 2frt bereitet, ein fcfjfecbtcS©etrditf ift) benutzt, ober man giebtcS ben ©erweisneu. Saft man ba§ SBacbS nun etwas langer inbem foebenben SBaffer, fo baj? festeres mehr H° 5nigtl;eile auflbfen farnt, fo wirb eS nid;t alleinfufer, fonbern baS 9Bad;§ wirb and; reiner wer«ben. SiefcS H 0 W9 n,<i fF c ' : . -lofjt man, nad;bem eSburd;gefeibet worben, galten, (mit Bufahoon etwasHefe, wenn es oon fclbft nicht fcf>neff genug in©dbrung fommt) unb wirb bann mit Sirantweiit