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£>i e Herren £> ingier fchlagen noch üor, nörlber bereiteten Sftaifdje ben größten Sßeil ber fla* *reit g-Iuffigfeit ab^ulaffen, imb ba3 übrige berScjltllation ju unterwerfen*). 2luf 3 SfaaS berSßuvje foll 1 9)?aai> be§ SeftillatS (SSrantwein)genommen, unb bie aus? bent ©rabirfaffe abgetan;fcne glüfftgfeit non 12 ju 12 ©tunbcn wieberübergcfchuttet werben, wonach in 2 Sagen ber(Sffig fertig gebitbet fein wirb.

Sie mel;rficn ©fjtgfabrifanten, welche mit ®ra=birfaffern arbeiten, galten fiel) an feine biefer 9)le;tl)oben, baö Grffiggut ju bereiten, ganj (frenge. ©r;fahrung unb 8ofal;5Berhaltniffc muffen überall benrechten 9Jfaa§ftab geben. SJlan fauft an vielen Sr;ten ben SSrantwein wohlfeiler au§ großen ober auchau§ Sanbbrennereictt, als man i(;n felbft barftellenfann, unb wo bie§ ftatt ftnbet, fann ich auch nichtanrathen, ©ctreibc einjumaifchen, um oon ber ba;bon jit crhaltcnben SEBitrje (Süffig ju fabriffren; e§mußte benn fein, baß bie Sraber oortßeilhaft jurffiiehmafi uerwcnbet werben fonnen.

fol;lcnfaurcm @aS unb mit ©ticEgaS fo erfüllt ift, baßbaS Stigmen ctuferfi befdjmerlicf) wirb.

*) ©ies mürbe in Säubern, mo bie SSrantmeinfleuer nacbbem Bolumen ber SKaifclje erhoben rcirb, ©djmierigfeisten gaben , wenn man nicht »on ber ganjen SOTat'fdße,einfdjlicplicb ber tlaren, unmittelbar auf GtfTig benugtengluftigteit a u $ bie SSrantwcinfteuer bejagleti roilt,