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§3on tiefer SJiaifcfye wirb immer 1 €0?aa§ unb i9J?aaS SSrantwcin t>on 10 ©rat SSccf mit 12 SftaaSSBaffer, welches Dörfer auf 20 ©rat R, erwärmtwürbe, vermifcht, unb bieS ift baS ©ffiggutmit welchem ba§ ©rabirfaf? gefüllt wirb. 9?ad)12 ©tunben laßt man bie abgelaufcne gfüffigfettwieberum in baS ©rabirfaß juruefgeben; nad)weiteren 12 ©tunten wirb bie injwifd)en auSsgelaufene ^luffigfeit mit 1 9)?aast()eil S3rant;wein unb 1 SSRaaStheil 9Kaifd)e verfemt itnbwieber in baS ©rabirfajf gebraut; nad; 83er*lauf von abermals 12 ©tunten wirb ber Slblaufohne Sufafs in baS gaff juruefgegeben, unb nacl?vollbraditcr vierter Steife, nad)betn wieber 12 ©tuneben verfloffen, b. I;. überhaupt nad) 48 ©tunben,ift ber ©ffig gebilbet unb wirb auf bie ßagcrfdffergebracht; baS ©rabirfafj wirb fogleid) wiebermit einer neuen SOtifchung befchid't. S5dl;renb berganzen Operation muß bie ©ffigfhtbe ffetS in einerSBdrme von 30 bis 32 ©rab R. gehalten wereben*). Siefe SOZetßobe gefaßt mir fchon beffer, alsbie von 4?rn. ©eh* Statt) ^crmbfidbt befd)riebene,weil fie einfacher ift.

*) ®abei möffen aber bie Slrbeifer auf bie Sange ber3eitnotßmenbig ifjre ©efunbßeit einbiißen; man bebente nur,baß biefe beiße Cuft mit <$(T' 3 = unb SBeingeiflbampfcnfo angefdprängevt, unb baß bie @jfigllube ohnehin mit