pen t>crfd;wunben ftnb, lafit |Te 2 bis 3 ©tunbettin beut fStaifdjbottid), bebedt, vuijig ftel;en unbfeilet bann bte gtuffigfeit ab.

iffienn biefe bun-bgefeibete SMjbrübc big auf 14©rab abgefmblt ijf, wirb ffc mit 15 ffuitb guterSBierijefe wo(;t untercinanbcr gearbeitet, unb banntcrbalb eintretenben SBeinga(;rung überiaffen, wcidiein 2 big 3 Sagen beenbigt ijf. Sie auSgcgobtnegluffigfeit wirb nun mittetft bes> einige Soll überbcm SSoben’beS S5ottigg beftnbiidjen Sapfcn» abgc=®ogen unb babttreb fowobl bon ber £)berl;cfe wiebon ber Unterbcfe getrennt, ©te feilt nun eine S(rtDialjnteüt bar, ber fiel) in feft berfpunbeten gaffernlange aufbewabren laffcn foll. (£>bnc 3ufafe eenSSrantwcin? 3d> zweifele baran.)

3)?an arbeitet bort mit 2 ©rabirfaffent unb wen«bet brei berfebiebene ©emenge an, bereu 33cfanbetbeite ftnb:

1. ©emenge. 200 S3crl. Sluart JBrantwein, bon60 fProcent nad) SrallcS, werben mit 150 SuartbeS 9Mjwein$> getnifebt.

2. ©emenge. 100 Suart be3 erffett ©emengeSunb 250 Suart weicbeö glufjwaffer.

3. ©emenge. 20 Suart bes> erften ©entengeSunb 170 Suart fertiget ©ffig.

3n beibc ©rabirfaffer wirb bom britten ©esmenge fo fiel eingefaßt, baff nur eben bie Soebenber gäffer babott beneijt werben. (§3on nun an ijl