' gaß ab, gießt 40 $D?aaS ©rantwein ßtnjii, unb

! biefe SJtifcßung füllt man in baS ©rabirfaß,

wobei Sicht ju geben iß, baß nicht mehr auf ein*mal eingebracht wirb, als bie Siebbutte faßen fann,Scß halte e§ jeboeß für beffer, nur baS Sßaffer juerßißen, aber bis jum Äocßen, unb bett ©ßigunb©rantwein erß im SJtifcßungSsgaße jujufeßen,weil bann feine ©rantweirt= unb ©ßigbämpfe ver=loren geßen. Stad) ßeud)S wirb auchSßrup ßinejugctßan, welker bem gabrifat jugleid; eine helleSBeinfarbe giebt.

Stach 4?rn. $prof. 4>ermbßabt wirb in ©erlinwie nacßßeßenb gearbeitet unb folgenbe SJtaterialienwerwenbet: 1) eine weingaßre glußigfeit; 2) SBeiiugeiß (Spiritus) von 60 sproccnt nach S£ralleS$3) ein wticßcS, am beßen vorher abgcfodßcS glußsober ©ruiinenwaffcr; 4) ein fertiger guter (Sßig,ber jeboeß nur bei ber erßen Slnßelluttg erfordertwirb, fpaterßin aber entbehrt werben fann.

SllS weingaßre glußigfeit wirb gewoßnlid) einSluSjug auS ©etrcibemalj angewenbet, ben man be=reitet, inbem 80 ß>funb ©crßemßuftmalj unb 40spfunb 2Beijen=£uftmalj getroefnet unb bann mit150 ©erl. Stuart, ober 375 spfunb ©Baffer, welcßeSbis ju 40 ©rab ßeaumur erwärmt würbe, eilige:teigt, hierauf aber noch 300 Stuart ober 750 -'Pfb.' ficbenbßeißcS ©Baffer ßinjugegeben; man arbeitetbie SSJfaffc fo lange untereinanber, bis alle Älum*