264 Backwerk in Schmalz oder abgeklärter Butter.

genug abgetrocknet, so schneidet man ihn in Streifchen, so dickwie Federspuhlen, backt sie in heißem Schmalz und bestreut siewarm mit Zucker.

7K3. Well-Kuchen.

Hierzu nimmt man entweder einen gewöhnlichen guten Hefen-teig oder den in Nro. 76V beschriebenen, macht, wenn er gegangen,kleine Bälle davon, wellt sie dann platt und rund aus, daß siewie eine Untertasse groß werden, schneidet in die Mitte mit demKuchenrädchen 3 Striche slll) hinein, und backt sie, wenn sie ge-gangen sind, in Schmalz schön hellbraun.