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Salate.

385. Bohnen-Salat.

Hierzu nimmt man hübsche junge grüne Zuckerböhnchen, ziehtdie Fäden sorgfältig ab, wäscht und bricht sie in Stücke und kochtsie in Wasser und Salz weich. Dann gießt man sie auf einSieb, mischt sie, wenn sie kalt geworden, mit Essig, Oel undetwas fein gestoßnem Pfeffer.

386. Salat von Hopfenkeimchen.

Diese werden abgezogen, in Stückchen ein Gliedlang ge-schnitten, in Salzwasser abgekocht, und dann behandelt, wie imvor. Art. angegeben.