Fritüren und Beilagen.

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die Scheiben erst hierin, und dann in Semmelkrumen um, undbäckt sie in heißer Butter oder Schmalz.

294- Andere Art.

Man rührt 3 Eßlöffel voll Mehl, 3 Eier und etwas Salz(wenn man will auch etwas gestoßenen Zucker) mit so viel Milchzusammen, daß es einen nicht zu dünnen Pfannkuchenteig giebt.In diesen taucht man dünn geschnittene, in Milch geweichte Semmel-oder in Wein getauchte Zwiebacksscheiben, und backt sie in Schmalzoder Butter.

293. Panirter Schinken.

Man schneidet Schinken, d. h. geräucherten, in Scheiben, legtihn ü—ö Stunden in Milch, wendet ihn in Ei und fein gehacktemSchnittlauch und dann in Semmelkrumen um, und backt ihn dannin heißer Butter.