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1554
Alphabetisches Sachregister.
Vitellin. Verbrennungswärme . .„ Vorkommen in den EiernViterbo (Schafkäse) .Vitsbohuen ....Voandzeia subterraneaVogelbeer-Branntwein .Vogelnester, indische .Vogtländer Basse, Milch derselbenVolksküche, Nahrung in derselbenVorarlberger Käse, Zusammensetzung
„ Sauerkäse ....
„ Vieh, Milch desselbenVorlauf.........
814-
Seite
282
575
736
794
-815
. 1345
937
607
413
731 u. 732
733
607
. 1335
Seite
Wacholderbeeren, Zusammensetzung 956 u. 1034
Wacholderbranntivein.......1345
Wachse, allgemeine Eigenschaften . . . 115
Wachspalmenkaffee.......1095
"Wärme, thierische, Einfluss des Klimas . 363„ „ Entstehung .... 280
,, „ Verlust vom Körper . 280
„ „ „ durch Wasser-
verdnnstung von derHaut u. durch d. Lungen 281„ ,, Verlust durch Erwärmen
d. Athemluft, in Kothu.Urin, durch Strahlung 280
"Wärmeeinheit, Begriff......280
,, die beimVerbrennen einiger
Nährstoffe erstehenden"Wärmeeinheiten . . 282 u. ff."Wärmcwerth, Bemessung des Nahrungs-bedarfes nach Wärmewerthen . . . 371Waffeln, Konditorwaaren, Tabelle. . . 1484Wallnuss, Anbau u. Zusammens. . 797 u. 801
„ -Asche ........ 812
„ -Fett (Oel), Eigensch. u. Zus. 115 u. 809
Wallrath als Lichtquelle......1438
Wasser, Bedeutung als Nährstoff ... 12,, Einfluss auf den Stoffwechsel . 33 7„ als Trinkwasser siehe „Mineral-
und „Trinkwasser" sowie „Eis" 1373Wassernuss, Anbau u. Zusammensetz. 814—816
817913526
„ -Asche ......
Wasserrübe, Zusammensetzung .Wasserschüttung bei der WurstWasserstoffsuperoxyd als Frisehhaltungsmittel für Fleisch„ desgl. für Milch . .
„ Menge in der Luft .
460649
1429
Wasserverdunstung', Einfluss auf d. Körper
276 u. 1427„ von der Haut u. durch
die Lungen, Grösse derselben . . . 281Weck's Verfahren zur Frischhaltung der
Gemüse ..........930
Wegebreit (Blätter), Zusammensetzung . 928
Weichkäse, Gewinnung...... 699
Reifung.....715 u. 723
Wein, Anbau.........1240
„ „ Einfluss von Boden, Boden-bearbeitung u. Düngung 1242„ „ ,, von Klima u. Lage . . 1241
„ „ ,, der Traubensorte . . 1240
„ Aroma und Bouquetstoffe 1261 u. 1278„ Bereitung, des Mostes .... 1249„ „ Gährnng des Mostes . . 1254
„ „ „ Anwendung von
Keinhefen . . 1196., „ ,, die dabei thätigen
Hefen . . . 1192„ „ Kellerbehandlung . . . 1264
„ „ „ Behandlung mit
Kohlensänre 1273„ „ „ Elektrisiren . 1273
„ „ „ Filtriren . . 1271
„ „ ,. Gypsen . . . 1269
„ „ „ Klären u.Schönen 1266
,, „ „ Pasteurisiren . 1272
„ „ „ Phosphatiren . 1270
„ „ „ Schwefeln . . 1264
„ ,, Reifen ("Schulung) . . . 1259
„ Bestandteile 1273 —1280 u. 1285—1286
„ „ Alkohol......1279
,, ,, Alkohol : Glycerin . . 1287
„ „ Aroma......1278
„ „ Chlor......1288
„ ,, Extrakt.....tü81
,, „ Farbstoffe.....1276
„ Fett.......1275
„ „ Gerbstoff.....1276
„ „ Glycerin.....1279
„ ,, Inosit......1272
„ „ Mineralstoffe .... 1280
,, „ Pentosen etc.....1278
„ ,, Säuren .... 1275 u. 1285„ „ Salpetersäure .... 1285„ „ Schweflige Säure . 1265 u. 1287„ „ Stickstoff-Verbind. 1275 u. 1286„ Beurtheilung..... 1289 — 1300