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Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, ihre Herstellung, Zusammensetzung und Beschaffenheit, nebst einem Abriss über die Ernährunglehre
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Berichtigungen und Ergänzungen.

Zu S.17 und S. 26i, Arginin; statt(wahrscheinlich Diamidovaleriansäure)" ist zu iesen(Gruanidin-a-Aminovaleriansäure), wie auch die Formel besagt. Das Ornithin da-gegen, welches durch Behandlung mit Cyanamid Arginin liefert, ist nach E. Schulze undE. Winterstein 1 ) a-o-Diaminovaleriansfture.

Das S. 17 aufgeführte Lysatin hat sich nach den Untersuchungen von Hedin undE. Schulze als ein Gemisch von Lysin und Arginin erwiesen.

Die S. 17 aufgeführten Spaltungsevzeugirisst der 'Proteinstoffe waren his zurDrucklegung dieser Stelle (1901) die regelmässig beobachteten; seit der Zeit sind aber unter dendurch Hydrolyse entstehenden Stoffen, besonders nach dem von E. Fischer' 2 ) angewendetenneuen Verfahren (Trennung der Aminosäuren durch Veresterung) noch mehrere andere, regel-mässig durch Hydrolyse entstehende Spaltungserzeugnisse aufgefundeu worden, als welchevon A Kossei 3 ) und Hofmeister*) folgende angegeben werden:

Kerne der aliphatischen Reihe.

Guanidinresl NH 3 C (NIX) NH.( Glykokoll CIL (Nil.) COOH.Alanin CH S - CH(NH a ) COOH.Aminobuttersaure CIL CIL OH (Nil,)

COOH.Aminovaleriansäure CH CH» OH,

CH(NH.).OOOH.Leucin CH, CH 2 CH S - CH 2 CB (NHj)COOH.

Serin (Atnido-milchs'äure)

NH 2

CH, C -

Lysin (wahrscheinlich Diaminokapronsäure)(CH,) a OH OH (NH 2 ) CH(NH a ) -COOH.Arginin (Guaiiidin-a-Aminovaleriansäurc)NHXMJTH CH 2 CH a CH a CH(NH)-COOH.

n:h

Kistidin C 8 HNjO, (Konstitution noch anbe-kannt),

COOH.

OH

Zweibasische

Monoamino-

säuren

CH,

Abparag,in>äuro, HÖOCCH(NH S )COOH.I Glutaminsäure HOOC CH, CH,i CH(NH 2 )«COOH.

Cystein (Thioamido-milchsäure) . . .

CiL

CH.,

NH

I

- C -

I

SH

COOH.

CIL

Cystin (Disulfid) NH 8CSSCNH SI i

COOH COOH

Glukosaoiin (Chitosamin) CH..01T (CH0Hi,-0H 2SU, CHO.

Kerne der aromatischen, homocykuschen Reihe.Phenol C,H 5 (OH). i Phenylalanin C e H ä - CH.'CH (NH») COOH.

Kresol <!, H, (OH) (CH). Paraoxyphenylessigsäure C 6 H 4 (OH) CU 2 COOH.

Phenylessigsänre CH 8 CIL COOH. Tyrosin CJL (OH)CH, CH (NIL) COOH.

J ) Zeitschr. f. physiolog. Chem. 1908, 84, 128.

") Ebendort 1901, 33, 151.

") Berichte d. deutschen ehem. Gesellschaff 1901, 34. 3214.

*) Naturw. Rundschau 1902, 17, 529.